图、文_Pao(微博

Pao,曾在美国各地的餐厅工作,回国后从事设计、编辑的职业。09年因为想要自由朴实的生活辞去了工作,专心研究健康的料理与烘焙,利用空余时间手工编织生活小物。现居上海,同先生与三只猫一只狗过着日日编织、烘焙的生活。

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小时候每年夏天我爸都会给我做各种颜色的果冻,长大了之后逐渐的变成了凉席、蒲扇、赤豆棒冰之外的一个童年回忆。水蜜桃是夏日各色水果中最叫人沁心的颜色,再加上少许的柠檬与薄荷,帮助你神清气和的过一个清凉夏。

【材料】

果肉的部分:
桃子    1个
水、白葡萄酒、白砂糖    各1大勺

果冻的部分:
桃子汁    150毫升
水、白葡萄酒、白砂糖    各1大勺
明胶粉    5克
柠檬汁    少许

装饰用的冰淇淋和薄荷    适量

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【做法】

1. 桃子去皮切成2厘米左右大小。在锅中加入所有果肉的材料小火煮沸收汁;
2. 在另外一个锅中放入除了柠檬汁以外的所有材料,边搅拌边用小火加热至砂糖和明胶粉融化即可,注意不要煮开,关火后加入柠檬汁;
3. 在容器中先加入果肉,再盛入液体,冷却后放入冰箱冷藏至凝固。
4. 取出时可以用牙签沿着容器边缘剥离果冻,倒扣在盆中加以装饰,也可直接用勺挖着吃。

另:注重健康人士也可用甜菜糖替代白砂糖。

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