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忙碌的都市生活,有时候只是需要一杯让人安心的咖啡,这时候我们会去小A的咖啡店。

小A是云南人,她在云南种植咖啡豆,带来上海自家烘焙、冲泡。怀着对咖啡的一腔热情,她曾经师从日本咖啡老师,更不远万里跑到伦敦,喝遍了100家咖啡店,一年一年的磨砺,直到把全国冠军抱回家之后,她发现,能做一杯让人安心的咖啡,是最让自己满足的事情。

小A在上海生活了好多年,每当想家的时候,她就会给自己做一碗云南小锅米线,小小的铜锅里满满的盛着家乡味道。

*在访谈之后附有详细做法,大部分原料要用云南的才正宗哦,可以去某宝淘淘看,在家也可以轻松做出正宗的云南风味~

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Q: 你认为什么样的咖啡是好咖啡?

A: 首先它要是环保的健康的,有机无添加,新鲜的。然后再到口味,应该是干净的,有产区特点的。

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Q: 你为什么非常喜欢用云南咖啡豆?除了是家乡的豆子之外,它最突出的特点是什么?

A: 大家一定听说过云南盛产茶叶,那是因为优越的自然环境,丰富的原生农作物物种,多元化的土壤,高海拔的山脉地块。是对自然环境要求极好的咖啡豆,选择了中国独一无二的云南。跟其他豆子相比,在我心中的云南豆,干净,平衡温柔,甜度极高的咖啡豆,像是一个少年,简单温暖的存在。

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Q: 你跟日本咖啡老师学到最重要的事情是什么?

A: 应该是态度。做事认真,对事坚持。

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Q: 你跟咖啡打了这么多年交道,咖啡对你来说有什么特别的意义吗? 现在做咖啡师的心态跟几年前有什么不同?

A: 学到谦卑,因为没有任何答案。学会科学逻辑,不讨论好坏,只讨论原因。学会认清方向,因为没有错对,只有得失。早年觉得一定要做最好的,冠军咖啡师。现在觉得能做一杯让人安心的咖啡,最重要。

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Q: 在上海和云南生活有什么不一样?你更喜欢哪里的生活?

A: 在上海像是一直在补充自己,每一天都在学习,因为身边的人都很优秀。世界充满欲望,而你充满选择,上海是一座鞭策自己的城市,让你不至于在年轻的时候太安逸。然后可以找到志同道合的人,可以有人共鸣。可以尽情的靠努力靠能力,得到想要的肯定和荣誉。而在云南,就是一个战士的家,听的到鸟叫,闻得到花香,看见蓝天白云。我想最后,我一定回带着自己的本领回到我的家乡云南,在安逸的生活里分享我的美好于生我的土地。

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Q: 如何找到生活和工作的平衡?

A: 尽可能的把工作的地方变的美好,可以对不喜欢的客人说不。严格遵守工作时间。

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关于“好好吃”

吃到好吃的东西,尤其是第一口就惊艳了味蕾的时候,我们会忍不住发出“好好吃”这样的赞美。同时,“好好吃”也是我们从小到大听到最多的,来自父母的爱的叮嘱。

每个月,“好好吃”都会邀请一位有趣的创意人,分享他的食物观和生活观。因为食物好吃与否,烹饪的过程愉悦与否,起决定性作用的是背后那个掌勺的人,对不对?

请从今天起,对自己好一点,每一餐,都要好好吃喔。

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