据说法国人平均每人一天要吃三根法棍,意大利人平均一天要喝20杯咖啡,在日本甭管你餐食如何翻花样,有那么一种粮食日本人是不拒绝的,那就是——大米饭!!!

和食生活的早晨从一碗白白的大米饭开始,中午妈妈给做的便当里也定是会有两个大大的手作饭团,晚餐,给我一碗白饭加生鸡蛋就够了。在日本人的饮食习惯里,米饭是毋庸置疑的主角。而在这其中最能体现日本人含蓄,巧心思的就属这饭团文化吧。

三角形大白饭团外面包一张绿色海苔,似乎所有的饭团外形都差不多,可实则——内馅儿变化多端,这种表面朴实,内心翻涌的感觉整个是岛国的写照。

但大概从去年开始,好些传统饭团老铺改造成了饭团咖啡馆,饭团形状和内馅儿也都打破传统,日本吹起了一阵清新的饭团风。而为何,我们的眼光落在一家游击饭团店上?

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山 角 や(山 角 屋)

山角屋是一家移动出差式的饭团店,没有固定店铺只做定制,客人在哪儿,就把整个店搬过去为之服务。

2012年平面设计师水口拓也同身边从事音乐、影视制作的三个朋友,四人一起开设了“山角や”,说起最初的动机,水口说自己出生的石川县有着日本最好的大米“コシヒカリ”,从小就喜欢吃白米饭的自己直到工作,还是每天带着饭团去工作现场,同事吃过自己做的饭团后都赞不绝口,就萌发了开店的想法。

四个男生都是创意工作者,当然开发的饭团也不会那么简单。除了传统的梅干饭团,昆布饭团外,还有烧金目鲷鱼饭团、渍豆皮饭团等等,崭新的菜单层出不穷,目前光是在官网上展示的饭团就多达80种!

 

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VOICER编辑部最想品尝的饭团TOP 10


01
菜包饭 - 广岛系列,内馅儿饭团中拌有酱菜,外层卷心菜水煮腌渍将其包裹
02
从前的昆布 - 京都风味的酱昆布加上几颗米果小碎球,是一种让人怀念的小时候的味道

03
鲷鱼烧 - 鲷鱼烧作为日本传统甜食,这次创意被用来做烤饭团,实在有趣
04
鲑鱼脆皮 - 用香脆的鲑鱼皮代替紫菜,增加了口感和层次

05
海苔 - 烤海苔、青海苔和鰹木片,一次享尽三种海中食材耶
06
梅鲑 - 梅子和鲑鱼都属于最传统的饭团馅儿,可将两者混合还是首创呢

07
明太蛋黄酱 - 越简单越入味
08
日之出 - 富士山就近在眼前

09
盐饭团 - 白饭中拌着来自蒙古盐湖中的盐,据说是有股甜味的盐
10
猪肉末味噌 - 冲绳猪做的肉末香炒味噌酱,加上紫苏叶可以去油腻感

“山角や”没有实体店,一般做活动外卖比较多,接到客人委托后根据场合需求特制饭团,装修新空间,简单来说就是在各地做游击式的饭团店。

现在他们除了食物还做相关周边产品,全由自己设计,感兴趣的伙伴们可以打开官网链接,去饭团的世界走一遭。(啊,好饱)