每每拿到美食杂志,我想不管是谁,赶紧哗啦哗啦翻看一遍的肯定是里面那些让人垂涎的美食照片,不管是色彩缤纷的沙拉,还是泡沫绵密的卡布奇诺,亦或是光看图片仿佛就能听到滋滋声的烤肉,每一样食物似乎都在说:“快来吃我!”真是让人欲罢不能,哪怕还没吃到光是看看就很满足了!

这些让食物比美味更美味的照片,不仅来自摄影师之手,更归功于食物造型师。他们是食物的专属化妆师,又像是拥有魔法棒,轻轻一挥,再平凡的食物都能轻松展现最诱人最完美的一面。

Peta O’Brien就是这样一位幕后英雄,自上世纪80年代便开始从事食物造型的工作,至今已逾三十年,在食物造型这个现在都不算热门的领域中可谓资历相当深厚。

Peta O’Brien是美食届最富探索精神的艺术造型家,或许你没有听说过她的名字,但你一定见过她的作品,最有名的作品当属Skoda汽车广告中那辆用蛋糕一比一完美还原的汽车,她用水果组成的Tropicana的logo深受好评,Hartley’s、Lipton、McDonalds等也都邀请过O’Brien来制作广告。

先从下面这些作品来认识Peta O’Brien吧!

甜蜜的果酱

Hartley’s(英国一个专产果酱和橡皮糖公司)邀请Peta O’Brien参加了一个“甜蜜的任务”。他们给O’Brien送来大堆大堆果酱(摄影师David Skyes说比他一辈子见到的果酱都多)。O’Brien花了整整一天时间把那些果酱搞进了一个大模具里,运用她可怕的工具们把一瓶瓶果酱们变成了一副广告画。除此之外还有果冻一样的字母,完全纯手工制作。由于字母太萌,拍摄结束后大家争抢把玩,结果因为太黏,有一块现在还粘在天花板上。我觉得这个任务不应该成为“甜蜜”,应该是“甜蜜的黏糊糊”。

 

用巧克力百分百还原名画

O’Brien的作品精细到让人汗毛竖起的境地。比如,她曾用巧克力完整还原了Thomas Gainsborough(托马斯·庚斯博罗)的《Mr and Mrs Andrews》(安德鲁斯夫妇)。云、树叶、人物表情、服饰等任何细节都都被O’Brien用了巧克力“画”了出来。居然连画框都有!好想尝一口那棵大树,感觉口感会很奇特。完全不能想象她是怎么完全用手一点点堆出这幅画来的,要眼冒金星了吧。

从里到外都是蛋糕的汽车

O’Brien最著名的作品应该莫属“斯柯达(SKODA)蛋糕车”的电视广告片了。事无巨细,这辆车从内到外都是蛋糕做的,连发动机都是蛋糕组成的。请放我坐进这辆车!

从这条短片开始,彻底被她折服

令人惊叹的工具

工具,是了解一个人的职业和工作方法的最直观的方式。但是假如Peta O’Brien给你看她的工具,也许你非但猜不到她的职业,反而会吓出一身冷汗吧……大大小小、造型各异的不锈钢剪刀、镊子、小刀,锃明瓦亮,冷冷泛着锋利的寒光,让人看了不禁牙疼——这些工具或许出现在任何一家五金店的货架或医院的手术刀盘中都不为过,但却是Peta O’Brien这个食物造型师每天用来对付食物的工具。

这样的工作习惯得益于Peta O’Brien早年的工作经历,19岁的她,得到的第一份工作是担当口腔医生的助理,旁人看来冷冰冰的医学器材却被她发现了异样的美,不锈钢的材质和绝妙的手感都深深吸引着她。直到现在,O’Brien仍然使用着那些精密的工具,像当年那样整齐地收纳着那些工具,但现在O’Brien从手术台上推下的,是让是我们食指大动的美味。

细节就是一切

Peta O’Brien的作品几乎就是完美的代名词,但捕捉完美绝非易事。食物造型师需要的是审美和经验,不但对几乎所有食材、厨具都要有所了解,更重要的是精巧的手、细致的心和严谨的态度。如同精密的科学实验,仅仅一点点的误差,结果便千差万别。

打个比方,我们在照片上看起来的一小滴酱料,饱满到再加些微的重量就会滴下来,为了找到食物处于完美状态时的临界点,O’Brien需要在“手术台”上不断地试验,这绝非只是靠感觉就能办到的。就这样,即便是再平庸甚至难看的食物,Peta O’Brien也能找到它绝对完美的那一面并呈现出来。