最初知道这个世界上有牛油果(鳄梨)这种东西,是因为某品牌的护肤品。万万没想到,这个看上去不太好看,长得完全不像水果的东西,后来居然变成了自己食谱里常见的食材,而且发现比起抹在脸上,吃进肚子的牛油果对皮肤的好处要多的多。

很多人第一次吃牛油果本尊的时候是拒绝的,觉得它吃起来完全就是一坨油腻腻的东西,口感和味道都很微妙。可能是先入为主的原因,我对牛油果简直是一见倾心。

妙的是,因为牛油果本身的风味并不浓烈,美好的是它的口感,奶油般的丰润,让人茹素都能有着满满的幸福,而找到正确的方法吃牛油果,更会让你跟我一样爱上它。

牛油果大概可以有一万种吃法,直接蘸酱油做成牛油果刺身;取出果核,打入鸡蛋烤一烤;最常见的大概是跟酸奶一起搅成牛油果奶昔,几乎没人会拒绝这份浓郁和香甜;而很多大厨都爱用牛油果做成酱汁,搭配海鲜或者红肉都风味无穷。

我最喜欢的还是将它拌入沙拉,或者做成牛油果盖饭。这两种做法都十分简单,组合方式有趣而多变,选用健康自然的调味方式,少油少盐,利用食材本身的味道来渲染风味,牛油果本身creamy的口感给原本略显单薄的沙拉或者糙米饭带来浓郁感,每一口都超级满足和过瘾。

而且这样的吃法,根本不用怕会发胖!一到炎炎夏日,我们就贪心地希望能越吃越瘦。既要满足越来越挑剔的味蕾,又要顾虑到保持身材,每到夏天我们就为了吃什么,怎么吃伤透脑筋。

这就是为什么要选择牛油果!对于瘦身这件事,我们总觉得节食才是王道。毕竟有句话说得好“管住嘴,迈开腿”。其实,“管住嘴”并不是叫我们不吃,而是要健康合理的吃。只要自己的饮食结构符合低脂肪、中碳水化合物、高蛋白质这个基本原则就可以,翻译成通俗易懂的话就是健康的一顿饭应该要少量的油,适量的主食,较多的肉类。

但是选用什么样的油、主食以及肉却是最为关键的。我们要尽量在自己的饮食中摄入优质的油脂、主食以及肉类。何为优质呢?简单来说,最符合大家诉求的就是吃!不!胖!(当然前提都是建立在适量的基础上。)

优秀的油脂众所周知的有:橄榄油、亚麻籽油、以及椰子油等等;比如橄榄油富含不饱和脂肪酸就能降低胆固醇。还有一个大家想不到的符合优质脂肪的食材就是牛油果了。

牛油果的脂肪含量很高,所以热量很高,但是牛油果含有丰富的消化酵素和提高代谢燃烧脂肪的油酸,用它来替代饮食中的其他油脂,可以降低胆固醇。而且它含有接近20种维生素,矿物质和植物营养素。而由于高纤维的特性,它是一种消化速度缓慢的食物,可以让人产生饱腹感,因此可以减少吃的数量,最终达到减少卡路里摄入量的目的。

那么要怎么正确地吃牛油果呢?

1、注意份量:牛油果的热量很高,脂肪含量也很高,再好的脂肪也是脂肪。所以合理的量是男生一天一颗,女生一天半颗。吃不完的牛油果,用密封袋装好放冰箱,第二天吃完即可。

2、健康的做法:再好再优秀的食材,过度料理,重油重盐重调料一样会给身体造成负担。偶尔放纵一下,奖励自己完全没问题,但是日常饮食还是要多加注意,毕竟打好基础才能更放肆。

接下来教大家做两道非常简单的牛油果料理——一道沙拉+一份主食,总共用到一只牛油果。一学就会,百吃不厌,并且能够根据自己的喜好自由发挥,美味和健康一个都不少。

柑橘风味鲜虾牛油果沙拉

这道沙拉利用柑橘类水果本身的味道进行调味,清新自然,酸甜平衡,牛油果的浓郁,大虾的鲜甜微辣,巧妙地融合在一起,即健康又美味,是夏日沙拉的首选。

原料:

牛油果半个
欧芹或香菜1小撮
辣椒粉少许
西柚1个
橙子1个
大虾10只
樱桃番茄50克
柠檬半个
混合生菜
橄榄油1大勺
黑胡椒和盐适量

做法:

1、准备好所有食材  
a. 鲜虾仁洗净沥干;
b. 牛油果切片;
c. 樱桃番茄洗净沥干,对半切开;
d. 混合生菜洗净沥干;
e. 西柚、橙子对半切开,一半取出果肉;一半榨汁;
f. 欧芹或香菜切碎;

2、制作柑橘风味大虾

a. 取一个小碗,倒入2/3的混合西柚橙汁,加入少许盐、黑胡椒、半勺橄榄油、欧芹碎以及辣椒粉,混合均匀;
b. 将大虾放入混合好的腌汁中,腌制15分钟左右;
c. 平底不沾锅中火加热,放入大虾煎至表面变红即可(不粘锅不需要放油);

3、制作沙拉酱汁
a. 在剩余的1/3混合果汁中,挤上少许柠檬汁,加入少许盐和半勺橄榄油即可;

4、装盘
a. 将所有食材依次装入盘中,淋上沙拉酱汁拌匀即可;
b. 可以根据自己的爱好,撒上少许坚果或者蔓越莓干葡萄干来提升口感层次。

5. TIPS:
大家也可以任意更换食材中的水果部分,用芒果、水蜜桃、树莓等等都会有不一样的感觉。

橙香三文鱼牛油果糙米饭

吃的时候可以将三文鱼捣碎,拌到米饭中,每一口都富含清新的橙子香气。不额外使用其他油脂,利用牛油果自身的特性,将这碗饭在清爽和满足感中间达成了完美的平衡。

这碗饭里使用的糙米和三文鱼也都是非常健康的食材,糙米含有丰富的膳食纤维,可以促进肠道蠕动。而三文鱼含有大量优质蛋白和Ω-3不饱和脂肪酸,有助于降低血脂,是健康饮食中蛋白质来源的首选哦!

原料:

嫩叶菠菜1把
三文鱼100克
牛油果切片半个
海苔碎少许
熟芝麻少许
糙米饭一碗

三文鱼酱汁:
酱油1大勺
生姜末1大勺
蜂蜜1大勺
橙汁1大勺

拌饭酱汁:
橙子半个
柠檬1/4个
日本酱油25克
味淋25克

做法:

1、煮糙米饭
a. 糙米提前洗净浸泡一晚;
b. 第二天按照正常煮饭的方法煮熟即可。

2、腌制三文鱼
a. 橙汁、蜂蜜、姜末、酱油在小碗里混合均匀(不嫌麻烦的话在酱汁中加入少量橙皮屑风味更佳哦);
b. 将三文鱼放入酱汁中腌制1小时左右。

3、制作橙香三文鱼
a. 烤箱预热到180度,烤盘铺上铝箔;
b. 将腌制好的三文鱼放在烤盘里,再刷上一层酱汁,送入烤箱烤15-20分钟(依据三文鱼的厚薄增加或减少烘烤时间);
c. 平底不粘锅高火加热,将烤好的三文鱼带皮的那面朝下,煎上15-20秒,至表皮焦脆。如果你选用的三文鱼是不带皮的,此步骤可以省略。

4、制作拌饭酱汁和准备食材
a. 橙子、柠檬取汁,倒入味淋混合均匀,微波炉中火加热1分钟;
b. 倒入酱油混合均匀(可以根据个人喜好添加或者减少酱油)即可;
c. 牛油果切片,菠菜洗净沥干。

5. 装盘
a. 在准备好的碗中盛上糙米饭,放上三文鱼、牛油果、菠菜,撒上海苔和熟的白芝麻;
b. 淋上酱汁即可享用。

6. TIPS:
没用完的拌饭酱汁用来拌豆腐也很一流哦!可以试试看!

牛油果的挑选TIPS

a. 新鲜未成熟的牛油果是呈现鲜绿色的,摸上去手感很硬;
b. 刚刚好成熟的牛油果的颜色发黑,但摸上去微微有些变软,此时就是食用的最佳时刻;
c. 熟过头烂掉的牛油果摸上去非常软,说明果肉此时已经烂了。
d. 如果一次性买入好几个牛油果,建议尽量挑选鲜绿色未成熟的,这样在家放置几天后会自然成熟。
e. 如果当天就要吃,那么挑选刚刚开始变黑变软的牛油果!