如果要评选水果届的网红,那么无花果可以算是当之无愧的冠军了。

而这种网红水果的流行史大概可以追溯到公元前,作为《圣经》里记载的最古老的树种之一,伊甸园里便有无花果树的踪影,有种说法,最早亚当和夏娃是以无花果树叶遮蔽身体。而且无花果树据说是神赐于百姓的礼物,神应许选民要进入迦南美地时,那地便被形容为:“有泉、有源……有无花果树。”回到现代世界,连道明寺都说过,无花果的味道,就是恋爱的滋味💓

⚠️ 本文有诸多美味美图轰炸,请控制好面部表情(和口水),然后开始愉快阅读吧!

无花果历经千年,仍然能成为现代人们的盘中爱物,可能与无花果树容易种植,而无花果本身果实风味独特,吃法多样,营养丰富等等有着很大的关系。

撇开营养价值不谈,新鲜无花果味甜柔软多汁,有着丰富的奶油感;无花果干更是浓郁甜美肉感十足;而无论是新鲜的无花果还是无花果干除了直接吃以外都是上佳的食材。

夏日的炎热阳光让无花果彻底成熟后,整个无花果季(7月到11月),尤其是秋季,最为鲜甜软糯,是属于无花果爱好者们最为幸福和甜蜜的时光。

如果你还没有爱上无花果,那么你一定还没有找对网红水果正确的打开方式!我们接下来分成几步来认真地吃一颗无花果,你一定会找到自己最爱的一种方式。

 

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STEP ONE 基础版|无花果搭配奶制品

无花果的浓郁奶油感跟奶制品非常合拍。早晨的脱脂希腊酸奶,淋上蜂蜜,麦片,最后用新鲜无花果来增加甜味和软糯的口感,是兼顾颜值和营养的满分早餐。

用在cheese plate里,奶味与甜味完美结合,让人欲罢不能。

更加诱人的一种吃法,是将面包烤到双面酥脆,涂上奶酪,然后加上一片新鲜无花果,以芝麻菜装饰,淋上蜂蜜或者油醋,兼顾了各种口感和风味,是最简单又最好味的开胃菜之一。

帕尔马火腿有种非常经典的吃饭是搭配蜜瓜,鲜甜juicy,堪称完美。用无花果搭配蓝纹奶酪以及西班牙火腿,风味更加出色,是一道不可多得的下酒菜。感人的是做法简单,0下厨经验也是新手拈来,你可以多试试几种奶酪或者火腿,卷起来就是另一片新的天地了。

 

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STEP TWO 进阶版|无花果饮品

无花果就鲜果来说,很多人会觉得没有什么意味深长的味道,毕竟不那么甜,买到未成熟的甚至口感和甜度都会让人非常失望。但是无花果打碎后的表现,却出奇的精彩。

秋 日 奶 油 无 花 果 奶 昔

奶昔配料 /

杏仁牛奶 / 酸奶300克
新鲜无花果3 - 4个
冷冻香蕉1.5根
燕麦片1/3杯
亚麻籽(可选)1大勺 
肉桂粉1 - 2小勺

topping配料 /

额外的无花果
granola麦片
奇亚籽
肉桂棒装饰

将奶昔的全部材料在食物料理机里混合,均匀打成顺滑的奶油的状;
然后倒入准备好的容器中,顶端撒上准备好的无花果以及麦片、奇亚籽,最后用肉桂棒装饰。

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STEP THREE 高阶版|无花果入菜

烤无花果佐榛果与鲜奶酪是一道作为开胃菜、配菜或者甜点都非常合适的无花果料理。可是烤过的无花果,內在的结构会发生改变。无花果是很少有的特别适合热食的水果,果实里的一部分水份蒸发后,甜感会升级,果香更浓郁,而温度也会将无花果的风味和质感更好地传达给味蕾。

烤 无 花 果 佐 榛 果 与 鲜 奶 酪

配料 /

成熟的新鲜无花果12颗
去壳榛子115克
蜂蜜1大勺
苦艾酒3大勺
奶油奶酪115克

烤箱预热到200度,把每颗无花果的底部都切掉一小片,好让果实能平稳地站好;
再从顶部朝下交叉切两刀,切口在2.5cm深左右即可;
抓住无花果中段稍微向上挤压,好让上端的无花果向花朵一样绽放开来;

将2/3的榛子、蜂蜜、巴萨米克醋以及苦艾酒混合均匀;
烤盘上铺上油纸,将无花果在烤盘中排列整齐;
将混合好的蜂蜜醋酒汁均匀地淋在无花果上,再在每个无花果里放入一大勺奶油奶酪;
送入烤箱烘烤15分钟,取出后,撒上剩余的榛果即可。

 

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用无花果煮饭,无花果的清甜以及芬芳会融入米饭中;用无花果来做意大利面的调味,利用它自身的奶油感和甜味,搭配黄油以及坚果,也让意大利面有了不同的风味层次,你不妨也试试看哦!

最近刚刚摘得上海米其林一星的phenix餐厅,有道鸭肉料理绝赞,最新的版本加入了fig cigar,就是用脆皮卷起用迷迭香以及八角大料调味的无花果酱。用它来搭配烹调的多汁鲜嫩的鸭肉,真正是绝妙的享受。

所以,第四步永远都是私人定制版

找到自己最喜欢的方式,然后可以尽情自由发挥,这才是无花果的真正魅力所在。这也大概是无花果流传千年从未离开网红届的终极原因。