小到一台香薰机、一排可自由组合的柜架,大到MUJI Diner餐堂、即将在深圳开设的MUJI酒店……这么多年来,伴随身边的MUJI,正在一点点地颠覆我们对待生活的态度以及想象力。

位于上海淮海中路的MUJI旗舰店,可以说是内地最特别的MUJI店铺。在这里不仅能选购到更全的MUJI商品,还有家具品牌IDÉE的展示空间,以及MUJI BOOKS、Found MUJI、Open MUJI等旗舰店专属配置。除此之外,走进三楼,你一定会被一阵诱人的饭菜香所吸引,朴实却温暖的空间与味道,勾起你的小馋虫去享用一顿简单纯粹的菜肴——这便是Café&Meal MUJI的魅力。

如果前两个月有路过,你就会发现三楼包括Café&Meal MUJI在内的大部分空间都在装修,也许你会有些好奇,装修后空间究竟会变成什么样子?

儿童节当天,Voicer受MUJI之邀,提前探访刚刚升级完成的MUJI Diner,为你揭秘这有着许多“全球首家”新奇尝试的餐堂。从今天开始,MUJI Diner的餐堂大门正式打开,欢迎每一位食客的光临。

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以MUJI Diner回归,想给你做妈妈的饭

奔忙的生活中,我们有太多顿饭靠平乏寡淡的“外卖美食”打发,因偷懒多次光顾同一家餐厅最终吃腻,或是尝试新式料理却频频踩雷,这时,你会不会开始想念家的味道?

这样的愁思屡屡可见,勇闯东京打拼的高木直子最喜欢吃妈妈手工捏的白饭团,在节目中时常暴走的主厨戈登·拉姆齐会对妈妈的手艺赞不绝口...... 一道道看似朴实的家常菜不仅是今天我们走到哪里都会想到的家的味道,是我们精神所需的源泉,也是调节我们身体的原动力。

而“妈妈的味道”也是全球首家MUJI Diner的灵感来源。从中国新疆到意大利迪赛奥再到日本伊贺,MUJI Diner的主厨在三位不同国度的妈妈的厨房里,像孩子一样听妈妈讲家庭料理的历史,看妈妈下厨,吃妈妈做的饭菜,学习当地的烹饪知识以及美味的秘诀。

用自家烧制的土锅,煮一碗最朴实的白饭

在日本三重县内陆城市伊贺,有一家自1832年的传统与技术代代相传至今的伊贺烧陶器窑户“长谷园”。70岁的长谷多何子女士是第七代窑主的夫人,嫁到这里五十余年,每天坚持为家人用心烹制从丈夫的祖母那里学到的料理。

长谷奶奶一直遵循祖母所教,无论多忙也一定会用自家窑里烧制的土锅来煮饭,现在长谷奶奶的儿媳每天都会和她一起做饭,把上一代传承下来的家的味道继续传给下一代。 

只用盐调料的“抓饭”,代代相传的家族味道 

在首府乌鲁木齐的维吾尔族居民巴瑞家,在厨房里,巴瑞的夫人地拉热·艾孜木烹制了家庭餐肴“抓饭”,所使用的调味料只有盐。在铁锅里满满地注入食用油,放入盐,然后放入羊肉慢慢地炒到八分熟,使鲜美风味渗入到油里,据说这是美味的窍门所在。 

手法熟练、利落的地拉热·艾孜木说,所有的烹饪方法都是结婚前娘家母亲教给她的,而这道抓饭是款待客人时必不可少的传统佳肴。维吾尔人代代相传的手工技艺,是只有故乡才有的传统料理,而料理的老师,就是妈妈。 

家常的番茄酱中,有妈妈的独家秘方

在意大利米兰以北约15公里的迪赛奥(Desio)小镇,Beatrice Gianda的一家世代住在这里。每年夏天的惯例大事就是:制作番茄酱,因为在大家熟悉的意大利肉末番茄沙司、意大利北部的传统菜肴番茄酱肉圆中,番茄酱是最不可缺少的基础食材。

Beatrice Gianda说:“今年的夏季也与往年一样,要去采购新鲜的圣马尔扎诺(San Marzano)品种的番茄,并用自家配方水煮后装入瓶中储存起来,”而她制作的独特的肉末番茄沙司的烹饪窍门在于使用牛肉、猪肉和意大利香肠三种肉,用小火炖煮3小时后放置一天,而这一工夫就是美味的秘诀所在。

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什么是MUJI Diner的味道?

带着从世界各地的妈妈的厨房中领会到的烹饪精神,MUJI Diner的主厨在传承这些有着长久历史、饱含妈妈智慧的经典菜品时,甄选当地乃至全球的天然优质食材,保留它们本身味道,重新创造出更符合中国人口味的美食,这才有了MUJI Diner的味道。 

把源自身体、心灵、地域之间的生活智慧,
以菜肴的形式展示给大众。
- 原研哉

MUJI Diner传承了Café&Meal MUJI的精神,保持了MUJI无印良品一贯的“素之食”的概念。这里的“素”并非仅指素食,而是指食物最本真的味道,通过优选食材,以更自然的烹饪方式呈现。将食物回归到生命本源的所需,表现食材本身的味道正是MUJI Diner对于“食”的思索。作为全球首家MUJI Diner,还有许多个第一次正在发生。

首次推出点餐形式

在晚市,包括开胃菜、冷菜、配菜、主菜、主食和甜品在内,有多达近50种餐品可供选择,你可以品尝到从意大利妈妈学来的菠菜牛油果沙拉、米兰煎猪排、罗勒酱风味意大利面等意大利传统美食,也可以吃到用日本伊贺土锅烹饪的18种谷物米饭,点上一盘中国新疆妈妈厨房中的鸡肉皮辣红,或者在传统风味上稍做创新的大盘鸡。 

首次将餐厅所用的生态蔬菜完全展示

迈入MUJI Diner,第一眼就能看到入口处MUJI标志性的红色——只不过这一次,辣椒、茴香等食材代替了印刷品,以方格拼接打造成落地巨幕,让你一开始就在视觉上体会食物本真的魅力。除此之外,MUJI Diner首次将菜品的原材料完全展示给大家,这些可以追溯安心源头和种植方式的食材与食器,用心营造着一个简单却能感受到食物之爱的美味空间。

首次把酒带进MUJI Diner

在MUJI Diner不仅可以与好友、家人一同享用美食,还可以约上三两好友一起来品酒小憩,没错,在“饭饱”之余,还能“酒足”🍾

本月的主题是葡萄酒,来自法国、意大利和西班牙三国的10款甄选葡萄酒静待品尝。热爱啤酒的人也能在这里得到满足,这里供应来自比利时、日本、德国和俄罗斯等各国独具特色的啤酒,即使是白天或者是一天收工后,也能来小酌一杯,放松一下。 

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除了品尝,还能这样体会食之趣

食之趣,并不仅仅是食物本身,更多的时候是品味生活的方式,MUJI Diner与好朋友Open MUJI、MUJI BOOKS、Found MUJI一同开展一场“美食盛宴”。

Open MUJI空间将展开以饮食为主的一系列精彩纷呈的Talk Show相关活动,会有MUJI Diner大厨们在此探讨美食料理的所在;MUJI BOOKS将带来以食为主题编辑的书籍,为“吃”这件尤为重要的小事带来更多有趣的启发和可能;Found MUJI呈现着全球搜罗而来的经典食器,或关于“食”的良品,这一季Found MUJI的主题是德国🇩🇪......生活中关于食的方方面面都以最真实的形式在此呈现。

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这个周末不用纠结去哪里吃饭啦!
祝大家都有好胃口哦!
 
MUJI Diner
开业日期:6月3日(周六)
地址:上海市黄浦区淮海中路755号3F