如果神说要有光,那么日本人可能会在神的面前摆出LED光白昼光冷光暖光自然光荧光……日本就是这么喜欢在古怪的地方钻牛角尖的民族。他们擅于在任何你想得到或者想不到的地方充分发挥想象力和创造力,非得穷尽所有可能性才行。

走进便利店,如果你想要买一个布丁,那么至少有五六种不同口味和口感的布丁在冷柜里冲你招手。软糖?有中等软特别软并不十分软可以选,口味的话有葡萄橙子苹果草莓还有当季限定口味。巧克力?有夹心不夹心可可豆浓度好几档可可豆产地也不一样,坚果干果也有好几种芥末味你要不要试试看?

――瞧瞧,这连神都要犯选择困难症。

在日本,细微之处也追求无穷的变化和极致完美,所以才能激发无限的可能和创造性,迸发出职人精神和设计之魂的精纯火花。也正是这些让人挑花了眼,像是无穷无尽的商品们,让生活多了寻宝一样的乐趣。

走进货架之间像是跳进万花筒,找到珍奇口味的小食物,就像是淘到了小金矿一样开心。不仅仅是味蕾,人生好像也爆开了一朵小小的烟火。因此我们不定期开张『味觉研究所』,致力于搜集霓虹国各种千奇百怪的味道,呈现在桌前,试图寻找一种食物的无数可能性。

『 味觉研究所』 

Vol.2 泡 面

泡面属于深夜孤单的胃和无处安放的灵魂。

有一个真理是,凌晨饥肠辘辘时的泡面最好吃。当《喜欢你》里面男神金城武认真地在深夜打开一袋泡面,掐秒表上电秤,认真至此只为煮一碗好泡面,坐在荧幕外的少女们大概已经在心里立誓,要嫁给一个会在深夜煮泡面给自己吃(并且长得好看)的人。

男神无法舍弃,泡面也不能辜负。

对于大和民族来说,泡面说是他们灵魂和民族精神的一种浓缩也不为过。自1958年安藤百福发明了瞬间油热干燥法的即食面以来,这种只需三分钟就可以完成的、冒着热气的美食席卷全球,成为日本文化的标志icon之一。

但日本人是不会甘于让他们的灵魂缩影单调无聊、一冲即开的,他们钻牛角尖的劲儿又在此时发挥作用,将他们现代主义的设计精神也投入在这三分钟的魔法与热气里,面条的筋道、汤汁的浓淡、干蔬菜包的还原度,甚至是香味的细微差别,统统纳入设计蓝图里――是的,真正的设计狂连自己的灵魂都不会放过。

这次,我们千挑万选 15 种怪奇口味的泡面,比起味觉盛宴来,它也许更是一场味蕾的荆棘历险,而好不好吃够不够劲,全交给舌尖决定。

 

* 泡 面 篇 *

抹 茶 海 鲜 杯 面

抹茶仕立てシーフード味ヌードル / 制造商:日清

乍听名字惊悚,但其实是日清海鲜杯面的抹茶面条版。面条里揉入了抹茶粉,泡开后面饼有抹茶的清爽味道。海鲜汤浓厚顺滑,完全没有令人抵触的味道,抹茶与浓郁海鲜汤配合完美,相当容易入口。

林 氏 盖 饭 杯 面

ハヤシシチューヌードル / 制造商:日清

林氏盖饭是日本老少皆知的一款洋食,由牛肉洋葱和法式牛肉酱久炖制成。这款泡面在1997年第一次发售,因为大受欢迎,在2008年复刻再版。吃起来,风味浓厚、肉香十足,汤汁粘稠却带有酱汁的酸味,口感清爽不腻,值得一试。

脑 面

脳麺 / 制造商:villepan(vv store限定发售)

这款刚推出不久的猎奇泡面不仅包装像是大脑,还在面里加入了维他命b1,有着实际的补脑作用(加班必备💪)。虽然是相当罕见的粉红色面,但味道还是普通的咸味。也有人大呼脑面少女心爆棚,吃完大概可以自带粉红气场💓,不知道能不能提升恋爱运,推荐少女们买来试食。

饺 子 重 击 面

ギョーザパンチラーメン / 制造商:acecook

将日本的国民食物煎饺和拉面融合在一起,有网友称其为“伟大发明”。面汤以煎饺的味道为基础制成,加入饺子馅必不可少的碎肉和大量蔬菜,还加入了醋与芝麻油。

泰 式 绿 咖 喱 面

グリーンカレーラーメン / 制造商:タイの台所(泰国厨房)

近两年泰式料理因为健康清爽和使用多种香料而在日本人气看涨,许多制造商纷纷推出绿咖喱泡面。这款泡面有着绿咖喱的浓厚和椰奶香味,揭开杯盖,仿佛在吃刚刚煮好的真正绿咖喱,醇厚之外还带着辣味,让人胃口大开,一口接一口吃得上瘾。

明 太 子 乌 冬 面

明太子クリームうどん / 制造商:日清

泡面的变种出现!日清的这一“冬兵卫”系列,将日本人热爱的乌冬面也做成了泡面版,吃起来的口感同新鲜煮好的乌冬并没有任何区别,明太子奶油滋味醇厚,微微辣,和乌冬搭配意外地合适,在冬天可以捧着它度过幸福的夜晚。

培 根 蛋 酱 风 味 乌 冬 面

カルボナーラうどん / 制造商:日清

泡面界“混血儿”,以意面中使用的培根蛋酱作为配方,研发出了乌冬面版本。这一款汤汁奶酪十足,吃起来醇厚却又不腻,亲测味道温和,意外地好吃。P.S. 汤汁千万不要浪费,找一块面包把它沾着吃完,才是对这份美味的最高敬意。

意 面 杯 面

カップヌードルボロネーゼ, 和風タラコ, ペペロンチーノ / 制造商:日清

日清的脑洞自然不会放过意大利面。他们研发出了可以三分钟即得的意面,加入开水之后沥去水分,加上调味料就可以吃到和式风味的意面了。面条筋道,颇有嚼劲,拌入酱汁后吃起来与正宗意面难辨真假。日清的这一系列有三种味道:番茄肉酱面、和风鱼子和蒜味辣意面。

酸 奶 咖 喱 面 / 酸 奶 番 茄 面

ヨーグルトカレー味ラーメン, ヨーグルトトマト味ラーメン / 制造商:明星

这个神奇的系列共有两个味道:酸奶咖喱和酸奶番茄味,卖点是汤里加入了可以增加肠胃活性的乳酸菌,汤汁咖喱味浓厚,夹杂着酸奶的清爽酸味,咖喱的辣味和酸味完美融合,后味还带有甘甜。酸奶番茄面则更清爽,带有番茄的酸味和奶香,非常爽口,适合夏天食用。

菠 萝 拉 面

パパパパパインカップラーメン / 制造商:とかち麺工房(tokachi面工房)

这是东京西荻窪的一家人气拉面店实际贩卖的菠萝拉面,因为受到好评而推出了杯面版本。杯面里真的有菠萝果肉哦!还有小块叉烧,彻底还原店头贩卖的菠萝拉面。汤底是朴素盐味,加入了大量新鲜的菠萝果汁,酸甜爽口,配合胡椒和辣椒粉,吃起来意外地清爽好吃,许多人吃完都成为这款拉面的狂热推崇者。

 

* 炒 面 篇 *

巧 克 力 炒 面

チョコソース焼きそば / 制造商:明星、ペヤング(peyangu)

巧克力风味炒面在去年引起超高话题度,两大炒面厂商都推出了相近款。面饼就是普通的,泡开沥去水分即可,但调料包却大有文章,里面附加了巧克力酱,且干蔬菜包里的蔬菜被换成了巧克力碎和干草莓碎,将它们倒在一起拌匀即可。经过网友测评,大家表示,不管哪家的巧克力炒面都难以接受,甜得难以下口(你觉得它是主食呢还是甜品呢?)。猎奇爱好者可以一试。

草 莓 蛋 糕 炒 面

ショートケーキ味焼きそば / 制造商:明星

这是在圣诞节推出的“黑暗料理”,因为圣诞节的草莓蛋糕对于日本人来说,就像春节的饺子之于中国人😄。这款炒面的干蔬菜里,蔬菜被换成了方糖、干果碎和酸奶片,蛋黄酱则是甜甜的香草风味,有了蛋黄酱的中和,意外地并不会难以接受,像是带有淡淡香草味的炒面,但不管怎么说似乎还是不能划进主食的范围。嗯,圣诞节不吃蛋糕吃怪味炒面的,大概是真正的勇士。

芥 末 蛋 黄 酱 炒 面

わさびマヨ焼きそば / 制造商:明星

一平酱的蛋黄酱炒面系列一直广受好评,蛋黄酱浓厚美味,非常搭热辣炒面。这款芥末蛋黄酱因为配比绝妙,混合在炒面上有着蛋黄酱的醇厚和芥末的清爽辣味,实际上非常好吃,是这一系列的人气产品。推荐食法是洒上芝麻海苔和鲑鱼碎一起食用,立时变身成为有点小奢侈的和式拌面,小心好吃得停不下来哦!

香 菜 炒 面

パクチーマックス焼きそば / 制造商:ペヤング(peyangu)

这两年在日本,香菜逐渐成为网红食物,人们在社交媒体上po出各种香菜火锅、香菜奶昔的照片,边喊着这怎么吃呀边趋之若鹜,也是很有趣的现象。从来都站在风口浪尖的泡面制造商们自然不甘落后,今年推出的这款香菜炒面也是instagram上的红人,干蔬菜包里只有相当分量的香菜。不过似乎噱头大于味道,据说调味只有简单的盐味基底,虽然是香菜爱好者的福音,但味道有些单调,真正的香菜爱好者也许会觉得不太过瘾。

纳 豆 炒 面

納豆焼きそば / 制造商:ペヤング(peyangu)

虽然听起来吓人,不过其实是在干蔬菜包里加入了干燥纳豆。这款干燥纳豆还原度极高,吃起来就是topping了新鲜纳豆的普通炒面,喜欢纳豆的人值得一试。P.S. 拌入一个生鸡蛋会好吃得升天。

泡 面 君,谢 谢 你!

きそばくん 、ありがとう

不要觉得泡面只是单纯的高热量油炸食品和现代生活的粗暴产物,夸张一点说,现代的日本武士也许就是以油炸细面为剑,滚烫的热水是沸腾的武士魂,以此为武器,抵过无数饥饿寒冷的漫漫长夜,有力气往前再次拼搏。

深夜食堂第一季的最后一话里,小林薰饰演的master拆开了札幌一番泡面,为从未见面也无法见面的黑道父亲和年幼的儿子煮了一碗拉面。父子两个没什么交流地默默吃完面,吃完又要从此江湖不见。也许在小男孩的记忆里,父亲的温暖和一碗深夜速食面是一样的,即使父亲不在身边,也可以凭借那一碗面的力量独自面对人生。

你不开心啊,我煮一碗泡面给你吃?

 

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关于『味觉研究所』

在日本,连细微之处也追求无穷的变化和极致完美,所以激发了无限的可能和创造性,迸发出职人精神和设计之魂的精纯火花。『味觉研究所』,致力于搜集霓虹国千奇百怪的味道,呈现在桌前,试图寻找一种食物的无数可能性。