你有没有试过,冬天在东京喝一杯热茶,而非咖啡?

在东京,藏着许多精彩有趣的喝茶好去处。不仅可以寻访到历史遗迹一般古老的茶屋,还能在街头遇见比可能比%arabica还要酷的轻便tea stand。

深冬临近,Voicer将介绍7家散布在东京街头的“宝藏”茶屋,它们风格各异,新旧交融,却间间鲜活温暖。去多了网红咖啡店,不如换个口味,做个养生girl/boy,去喝杯清茶吧?

 古桑庵:在东京梦回镰仓

如果一定要在东京找一处能让人梦回镰仓的地方,那古桑庵一定是首选。这间茶屋位于自由之丘,是东京难得的古民家改装,闹中取静。


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photo courtesy of yuokonote.com

充满古朴意趣的名字来自古桑庵的屋主松冈让先生——他是夏目漱石的女婿,也是小说家。之所以将这里命名为“古桑庵”,原因无它,皆因整间茶室由桑木建成。

它家夏天的限定刨冰值得排上两个小时,坐进大房子的走廊里,假装自己是《海街日记》的女主角。而冬天的抹茶小豆年糕汤则是季节恩物,暖呼呼热融融,配上煎焙茶仿佛就能不畏惧任何寒冷。

「古桑庵」

📍 東京都目黒区自由が丘1-24-23

🔗 kosoan.co.jp

八屋:Cafe Stand又酷又随意

位于代官山和千駄ヶ谷的这家日本茶店“八屋”,像奶茶店一样大受年轻人的喜欢。茶铺如同Cafe Stand一样,又酷又随意,在这里买一杯精心冲泡的日本茶和买拿铁一样简单。

除却传统简单的日本茶之外,受欢迎的秘密当然还有那些听起来就很符合女孩心意的饮料:碳酸冷茶、茶叶拿铁、煎茶smoothie……除了茶饮之外,代官山分店的甜筒相当好吃,可以偷偷让店员加一点抹茶粉,微苦带浓郁奶香,更加美味。

「八屋」

📍 東京都渋谷区恵比寿西1-16-9/渋谷区千駄ヶ谷4-1-8

🔗 8ya.jp

八云茶寮:令人念念不忘的下午茶

八云茶寮严格意义上来说是一间高级料亭,但并不妨碍目黑的女士们把它当作奢侈的下午茶去处。

茶寮隐蔽地伫立于目黑的高级住宅区里,攀一段石阶才能看见八云的暖帘。茶屋在大屋深处,置身其中像是掉进了《阴翳礼赞》的美学世界里,昏暗里沉着金光,一切都影影绰绰却美得分明。

茶叶、和果子套餐都是当天依据茶叶和新鲜食材决定的。不过,假如你恰好遇到了黑米糍配煎茶,那绝对值得欢呼三声。黑米糍有着黑米踏实的香味,同煎茶再搭不过,明明坐在高级料亭里,舌尖却生出了几分乡间的朴素辽阔。


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八云的朝食,photo courtesy of Ben Davis

另外,八云的朝茶也非常值得一试,只在早上九点到十点半供应的和式早餐,做得极细致,早起去吃,会有一整天都贵重起来的仪式感。

「八云茶寮」

📍 東京都目黒区八雲3丁目4−7

🔗 yakumosaryo.jp

HIGASHIYA:和果子的新感觉

HIGASHIYA乍一看不太像是传统茶寮,却依然值得一探究竟。店铺藏在银座pola大厦的二楼,走进去仿佛回到华丽厚重的大正时代。

闪光的黄铜和皮质沙发像是文豪们热爱聚集的沙龙小酒馆。实际上,HIGASHIYA与八云茶寮“师出同门”,皆由自设计师绪方慎一郎的设计事务所SIMPLICITY操刀,然而风格却大相径庭。

HIGASHIYA本是做和果子出身,茶房里提供和式下午茶,竹制的笼屉叠了两层,星星点点放满了他们家的招牌和果子,搭配两只不输别处的稻荷寿司,甜咸得当。

他们家还有自酿的日本酒,冬天用来温酒的黄铜小炉实在太过于美貌,热酒搭配一块柿饼是冬天的一秒钟高光时刻。

「HIGASHIYA」

📍 東京都中央区銀座1-7-7 ポーラ銀座ビル2F

🔗 www.higashiya.com

茶洒 金田中:杉本博司的美学空间

由杉本博司带领的“新素材研究所”设计的这间新型茶室,让艺术爱好者们有了在享食时间参禅的机会。

杉本博司的设计总是充满了“杉本流”的禅意,这间茶室也不例外。它位于表参道的复合设施“oak omotesando”里,进门便是堆叠着铁平石的庭院,长达九米的白色大理石坐席在右手边一字排开,陡峭又自持。

菜单由银座老铺料亭“金田中”打理,食材考究,造型精致。下午茶时间的三色豆馅白玉饼可人美味,吃了说不定能稍微和大师脑波相通。

「茶洒 金田中」

📍 東京都港区北青山3丁目6−1 オーク表参道

🔗 www.kanetanaka.co.jp/restrant/sahsya

幻幻庵:日本茶实验室

位于宇田川的这家全黑的日本茶专门店,像一个“疯狂”的日本茶实验室。没有古朴手作的茶具茶器,玻璃烧瓶和量杯取而代之,犹如回到了高中化学实验室。

这些带刻度的工具也并非单纯的“哗众取宠”,幻幻庵对每一杯茶的味道要求精确到毫升。根据茶叶品质不同,每一杯茶汤里茶叶的配比、热水的温度、注水时的手法都不尽相同,又不能遗漏任何细节,否则味道大打折扣。

这个店员平均年龄只有22岁的店铺,如此认真地对待着有着百年历史的茶叶们,劲头丝毫不输茶道师傅。柠檬草煎焙茶是必点单品,煎焙茶一向厚重,严格配比的柠檬草加进去,像是个活泼的小姑娘。

「幻幻庵」

📍 東京都渋谷区宇田川町4-9 昭和ビル1F

🔗 en-tea.com/pages/gengenan

东京茶寮:茶寮届弄潮儿

东京茶寮几乎可以说是近两年引领日本茶风潮的代表店铺、茶寮届弄潮儿。作为一家以手冲茶为卖点的日本茶专门店,打破了日本茶必须用茶壶冲泡的固有概念。手冲咖啡具有的仪式感,日本茶也可以拥有,却又不同于传统茶道的繁复肃穆。

客人坐在高脚椅上,宛如观看一场黄金色表演的观众,在一方吧台上观赏茶叶在玻璃器皿内从舒展到抽出茶汤的全部过程,并想象它滑入喉咙落进胃里的光景——这种兴奋并不亚于看高超的咖啡师手冲咖啡,茶叶也可以有着“food porn”的魅力。

「东京茶寮」

📍 東京都世田谷区上馬1丁目34−15

🔗 www.tokyosaryo.jp

🍵

ありがとう、茶寮さん!

“茶室是你永远可以安心的地方,对日常充满感激,不知道何去何从的时候,就来茶室吧。”在电影《日日是好日》里,饰演茶道师傅的树木希林,对迷惘于人生的女主角说道。

茶室外四季盎然,舌尖上茶香与人生翻滚。你看茶叶舒展的姿态,好像也就没有什么意难平了。你有时间吗?不管开不开心,是不是在为人生迷惘,一起去喝杯茶吧!